チャービル

チャービル
セリ科　一年草
【学名】　Anthriscus Cerefolium
【別名】　セルフィーユ、ウイキョウゼリ
【将来的なサイズ】　高さ:５０cm　幅:３０cm
【花期】　６～７月
【原産地】　アジア西部～ヨーロッパ
【利用部分】　葉、茎
【利用方法】　料理、ハーブティー、ヘルスケア
【効能】　血行促進、消化促進、収れん作用、
【注意点】　特になし

チャービルはパセリよりも繊細で、全草に甘さのある香りがあり、フランス料理などによく使われる。
チャービルの茎は分枝して株立ちになり、茎上部に小さな白い花を複散形花序につける。
栄養は鉄分、ビタミン、ミネラルが豊富です、貧血ぎみの人やイライラする人におすすめ。
チャービルは、肌をきれいにするクレンジングのハーブ。

◆栽培方法◆

チャービルの植え付けは、３～５月、９～１０月。
種まきは４～５月、９～１０月。
チャービルは肥沃でやや湿り気があり、半日陰の涼しい場所に植える。
強い直射日光は避ける。
元肥だけで充分。
チャービルは移植を嫌うため、直接、種まきで栽培するのがおすすめ。
種まきの場合は元肥を施してから直まきし、株間は１０cmほどあける。
チャービルは半日陰で育てることで、一段と香り高くすることができる。
収穫を兼ねて間引くようにする。

◆収穫方法◆
チャービルの葉の収穫は、３～６月、１０～１１月。
２年目の５〜６月に丈が２０ｃｍになったら５枚くらい残して刈り取る。
チャービルの収穫は、上記の収穫期に、風通しが良くなるように行うとよい。

◆利用方法◆
チャービルはフランス料理のフィーヌゼルブには欠かせない。
卵料理や魚料理、鶏肉料理、スープ、サラダとの相性が抜群。
チャービルは加熱すると風味が落ちてしまうので、調理の最後に加えるか、短時間の加熱で仕上げる。
ドレッシングに利用したり、バターやチーズに練りこむ。
フェイシャルローション（チャービルのティーを冷ましたもの）やチャービルの生葉のフェイシャルマスクとして肌に付ける。
クリスタライズドハーブ(ハーブの砂糖がけ)にして、 アイスクリーム、ケーキ、クッキーに添えたり、紅茶やアイスティー、ジュースなどに浮かべたりする。

＊フェイシャルマスクの作り方＊

•1.   大さじ２のチャービルは細かく刻んですり鉢に入れ、ペースト状になるまでよくすり混ぜる。

•2.   １に大さじ２の小麦粉を振り入れてよく練り混ぜ、固さの様子を見ながら約大さじ１の水を加えてよく練り混ぜる。

•3.   洗った顔や手に塗って１０〜１５分程おき、ぬるま湯で洗い流す。あとはいつものスキンケアを。

【※注意】ハーブのフェイシャルマスクやローションを使う際には、必ずパッチテストをして肌に合うかどうか確かめてから使う。異常を感じた場合はすぐに使用を中止する。

＊クリスタライズドハーブの作り方＊

•1.   グラニュー糖はすり鉢で軽くすり、細かい粒子にする。チャービルは洗って水気をていねいにふきとり、小皿に並べる。

•2.   卵白１/２個分は軽く溶く。筆に卵白を含ませて１のチャービルの葉にまんべんなく塗り、チャービルが乾かないうちに１のグラニュー糖を振りかけてコーティングする。これを１枚ずつ裏返し、同様に卵白を塗ってグラニュー糖をふりかけてコーティングする。

•3.   ２を風通しのいい場所において、途中裏返しながら、２日ほど乾燥させる。

•4.   かりっと乾いたら乾燥剤とともにガラス瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する（きれいに乾いていれば１〜２週間保存可能）。